Sancocho Panameño

El sancocho panameño es un delicioso guiso tradicional, conocido por su sabor reconfortante y sus ingredientes sencillos pero sabrosos. A continuación te dejo una receta básica para preparar un sancocho al estilo panameño:

Ingredientes:

• 1 pollo entero (o partes del pollo, como muslos y pechugas, deshuesadas si prefieres)

• 1 ñame (puedes sustituir por papa si no encuentras ñame)

• 2 o 3 ramas de cilantro fresco (se usa mucho en la preparación)

• 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos

• 1 cebolla blanca (picada)

• 2 dientes de ajo (picados o triturados)

• 1 pimiento rojo (picado)

• 1 zanahoria (cortada en rodajas)

• 1 trozo de yuca (pelada y cortada en trozos)

• 1 limón (para marinar el pollo)

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite para sofreír

• Agua suficiente para cubrir los ingredientes

Instrucciones:

1. Preparar el pollo:

Lava el pollo y marínalo con el jugo de limón, sal y pimienta. Deja reposar unos 15 minutos.

2. Hacer el caldo:

En una olla grande, agrega el pollo marinado junto con suficiente agua para cubrirlo. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 20-30 minutos, desespumando la superficie de vez en cuando.

3. Sofrito:

Mientras el pollo se cocina, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos y fragantes.

4. Agregar las verduras:

Una vez que el pollo esté cocido, agrega el sofrito a la olla junto con el ñame, la zanahoria, el maíz y la yuca. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 25-30 minutos.

5. Cilantro:

Añade las ramas de cilantro fresco y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.

6. Servir:

Cuando todo esté bien cocido y el caldo tenga un sabor sabroso, retira el pollo de la olla y desmenúzalo (si lo prefieres). Vuelve a agregarlo a la olla o sirve el sancocho tal cual, con el pollo entero o desmenuzado, según tu preferencia.

Opcional:

• Aguacate: El sancocho panameño se disfruta mucho con rodajas de aguacate fresco por encima al momento de servir.

• Arroz blanco: Muchas veces se acompaña con arroz blanco, aunque no es indispensable.

Este plato es muy nutritivo y suele servirse como comida reconfortante, especialmente en días fríos o cuando se busca una comida casera y llena de sabor.